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“兴县小米”的发展史

添加时间：2017-06-21    点击量：2951

　　我国谷子栽种的历史相当久远，而黄河流域则是谷子的故乡，西安半坡村发掘的新石器时代的遗址里就有盛谷子的陶罐。勤劳智慧的劳动人民经过长期的驯化选育，迄今已培育出了 16000多个品种，兴县谷子就是其中的一个品种。

　　兴县，始建于北齐，早在新石器时代，就有人类在这里繁衍生息。这里山连着山，岭连着岭。十年九旱，昼夜温差大。而就是这种恶劣的自然条件，使得兴县谷子（小米）在无以计数的谷子品种中脱颖而出、名扬天下。谷子俗称“黍”，也叫“禾”。古人“春种一粒粟，秋收万颗子”、“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗句道出了兴县及晋西北农民种植谷子的艰辛。兴县谷子的品种特殊，在于它择土性很强，只适宜在山区瘠薄干旱的土地生长，集中在兴县除东山地区之外的广大干旱山区约15800公顷的土地上耕种。

　　经过多年的培育，“兴县小米”在明清时期已经名声在外。相传，清嘉庆4年的进士康绍庸（兴县人）在京城建成了山西会馆，供山西进京赶考的举人居住。凡进京举人，必以“兴县小米”粥待之，以致名扬京城。抗日战争和解放战争中，晋绥边区首府的兴县人民，在粮食极度匮乏的情况下，以小米、黑豆支持了革命战争，“小米加步枪”的晋绥精神名扬天下。“兴县小米”的知名度随着革命的胜利再铸辉煌。只是由于后来的战乱和忽视，没有能够发扬光大。

　　小米素有滋补功效，在北方妇女生孩子以后要喝小米稀饭，可以滋补产后的虚弱。兴县地处吕梁山深处，由于特殊的地理与气候条件，特别适宜于谷子的生长发育，因此才谷香味浓，植物脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均优于普通小米、大米等。常食此米可治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等，还具有养阴、壮阳、清热、利尿等功效，对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。

　　兴县小米具有五大优点：一是含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸；二是含有大量的维生素E，为大米的4.8倍；三是膳食纤维含量丰富，为大米的4倍；四是含钾高含钠低，钾钠比大米为9:1，而小米为66:1，经常食用小米，对高血压患者有益；五是含铁量高，为大米的4.8倍;含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。根据中国农业科学院国家谷子糜子产业技术体系首席科学家、国家谷子品种鉴定委员会主任刁现民对“兴县小米”研究检测后称：“一般市售小米粗蛋白含量约12.06%，本产品粗蛋白含量13.55%，高于市场普通小米平均含量12.35%，说明本产品营养丰富；本产品总氨基酸13.05%，显著高于市场普通小米的平均值11.41%；在氨基酸中，本产品胱氨酸0.16%，市场产品均值为0.11%，高出45.5%；本产品组氨酸0.38%，而市场产品均值为0.30%，高出26.7%。该小米中微量元素锌含量显著高，一般品种在20mg/kg左右，该产品为30.10 mg/ kg， 高出市场产品平均50%。锌元素参与18种酶的合成，并可激活80余种酶，增强机体免疫力，促进维生素A代谢，保护夜间视力，改善味觉，促进食欲，对婴幼儿尤其重要。”

　　近年来，为适应健康消费的需要，省级农业产业化龙头企业，兴县山花烂漫农业综合开发有限公司通过推广谷子的绿色种植，“兴县小米”先后取得国家农业部绿色认证。2016年“山花烂漫”牌小米荣获中国最喜爱的食品品牌前十名、第十四届中国国际粮油产品展示交易会金奖。使“兴县小米”老树新芽，重新焕发了青春。

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