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“兴县小米”的历史沿革

添加时间：2017-07-25    点击量：2971

　　一、“兴县小米”的早期发展
　　兴县，始建于北齐，早在新石器时代，就有人类在这里繁衍生息。这里山连着山，岭连着岭。属于雨养农业，昼夜温差大。而就是这种特定的自然条件，使得兴县谷子（小米）在无以计数的谷子品种中脱颖而出、名扬天下。谷子俗称“粟”，也叫“禾”。古人“春种一粒粟，秋收万颗子”、“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗句道出了兴县及晋西北农民种植谷子的艰辛。兴县“属暖温带大陆性气候，四季分明，温差较大，日照年均2600多个小时，降水量年平均600毫米上下，蒸发强度为吕梁地区最大，无霜期年均170天左右，宜于高粱、玉米、谷子、豆类生产” ①。正因为如此，谷子在兴县除东山地区之外的约15800公顷的土地上广为种植。
　　经过多年的培育，“兴县小米”在明清时期已经名声在外。相传，清嘉庆4年的进士康绍庸（兴县人）在京城建成了山西会馆，供山西进京赶考的举人居住。凡进京举人，必以“兴县小米”粥待之，以致名扬京城。位于吕梁山区的兴县在中国人民抗日战争和解放战争时期，是晋绥边区首府所在地和八路军一二○师主战场之一。《兴县志》记载，“抗日战争和解放战争中，晋绥边区首府的兴县人民，在粮食极度匮乏的情况下，以小米、黑豆支持了革命战争”，“小米加步枪”的晋绥精神名扬天下。《兴县志》记载“抗日战争时期，对抗日干部实行供给制，每人每月粮食标准为18—22.5公斤。当时主要商品销售、教师薪水、佣工薪酬、均以米计算，米起着交换中的媒介作用。”②
　　二、“兴县小米”的品种进化与改良
　　“兴县小米”使用的谷种经过好多年的自然进化与更新换代以及培育改良，引进优良品种等，使得“兴县小米”的品质越来越好。《兴县志》记载，“1918年引进奉天黄粟，但直到中华人民共和国建立前农作物种子主要为传统品种，产量甚低，建国初，种子改良渐为农家重视。一般仍采用选穗留种，单碾另存，自育自用，互调余缺的办法。同时亦采用远、近距离的异地换种。如谷子换回‘郑老二’、‘沁州黄’等品种”③。在以后的几十年中“兴县小米”的谷种选用了好几十种，《兴县志》记载的就有69种之多，分别是：“晋谷10号、谷上谷、选农3号、黑支谷、承农2号、晋谷4号、晋谷1号、晋谷3号、五安谷、浑源谷、牛缰绳、秋不死、繁峙黄、七月小谷、岚县黄谷、临秋变、白石炮、延谷2号、黄支谷、良谷、达谷、一窝蛇、红羊角、内蒙八斗、马鞭谷、红旗1号、铁棒槌、猪肠子、压塌伤、东方亮、狼尾巴、拖地黄、向阳谷、小谷子、白支谷、一穗传、小黄谷、735、静乐小黄谷、蛇口小谷、青谷、沁阳谷、白灵堂、秤锤红谷、怀良谷、白流沙、问地红、龙爪谷、黄熟谷、龙瓜熟谷、黄支毛谷、红支毛谷、毛贼熟谷、红谷、红熟谷、白熟谷、钻头熟谷、虎口红、穿刺红谷、干捞饭、白铁锤、刀把齐、郑老二、五川谷、榆杂1号、临老变、绳条谷、母鸡嘴、气死风”。④近年主要以“晋谷21号”为主。
　　三、“兴县小米”的地理分布与种植特点
　　据《兴县志》记载，境内农作物地理条件分三个种植区：“一是东山温凉区、二是中部温暖区、三是沿黄河温暖干旱区”⑤。谷子较玉米、高粱、豆类等粮食作物的生长期要短，从谷子的种植季节看，立夏开始播种，若遇到干旱缺雨，还可延长至“芒种”节气，兴县有句俗语“立夏和芒混种谷，芒种糜子急种谷”、“ 秋分糜子割不得，寒露谷子等不得”，足以说明谷子生长期限长，生长速度快。除东山温凉区之外的两个区均适宜种植，是兴县最适宜种植的粮食作物之一，不仅分布广，而且种植面积也比较大，“从1949年至1988年的40年中，谷子的种植面积基本要占到农作物总种植面积的25%以上，1980年竟然高达29.3%”⑥。
　　四、“兴县小米”的民俗民谚
　　《兴县志》记载，有关“兴县小米”的民俗民谚主要有：
　　立夏和芒混种谷，芒种糜子急种谷；
　　伏里没雨，谷里没米；
　　有福没福，豆茬种谷；
　　黄花黄，种谷忙；
　　重茬谷，守住哭；
　　糜锄点，谷锄针；
　　秋分糜子割不得，寒露谷子等不得；
　　一米渡三关。⑦
　　五、“兴县小米”的食用价值与营养价值
　　小米不仅食用方法多样，且营养价值较高，既可以不加任何调料，熬成小米稀饭或小米粥，纯香型食用，还可加入面食、调料等，称之为“和子饭”，也是人们很喜欢吃的一种美食，也可加入豆类、瓜、蔬菜，做成各式各样的粥。如：绿豆粥、南瓜粥等。战争年代的《红军歌谣》“小米饭、南瓜汤，秋茄子，味道香，餐餐吃得精打光”从另一侧面反映了小米的食用价值。北方妇女生育以后要喝小米稀饭（称之为喝米汤），至少得喝一个月（坐月子期间），目的是用来滋补妇女产后虚弱的身体和孕育优质的母乳以哺育幼儿。女儿生育后，母亲看望和服侍时带的最好礼品就是小米。小米已成为人们餐桌上不可或缺的一道美食，不管是农民还是市民，一日三餐中至少要喝一顿小米饭，一些老年人甚至要喝两顿，否则身体就感到非常的不舒服，种田农户更是离不了小米饭，因小米性寒，不易“上火”，常在烈日下劳动，既止渴，又止饿、这些都是人们从实践中得到的体验。
　　从营养价值的观点来看，“兴县小米”中植物脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均优于普通小米、大米等。常食此米可治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等，还具有养阴、壮阳、清热、利尿等功效，对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。
　　经科学论证，“兴县小米”具有五大优点：一是含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸；二是含有大量的维生素E，为大米的4.8倍；三是膳食纤维含量丰富，为大米的4倍；四是含钾高含钠低，钾钠比大米为9:1，而小米为66:1，经常食用小米，对高血压患者有益；五是含铁量高，为大米的4.8倍;含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。根据中国农业科学院国家谷子糜子产业技术体系首席科学家、国家谷子品种鉴定委员会主任刁现民对“兴县小米”研究检测后称：“一般市售小米粗蛋白含量约12.06%，本产品粗蛋白含量13.55%，高于市场普通小米平均含量12.35%，说明本产品营养丰富；本产品总氨基酸13.05%，显著高于市场普通小米的平均值11.41%；在氨基酸中，本产品胱氨酸0.16%，市场产品均值为0.11%，高出45.5%；本产品组氨酸0.38%，而市场产品均值为0.30%，高出26.7%。该小米中微量元素锌含量显著高，一般品种在20mg/kg左右，该产品为30.10 mg/ kg， 高出市场产品平均50%。锌元素参与18种酶的合成，并可激活80余种酶，增强机体免疫力，促进维生素A代谢，保护夜间视力，改善味觉，促进食欲，对婴幼儿尤其重要。”
　　六、“兴县小米”的现状与发展
　　改革开放前，人们的生活水平仍然比较低，基本实行自给自足、自产自销的运行机制，也因气候原因，主食仍以产量占优势的小米为主、白面为辅（当地小麦产量较低）的温饱型生活。近年来，随着改革开放，社会主义市场经济的飞速发展，市场调节频繁，白面大米大量供给，人们向着过精过细的生活转变。但实践证明，“兴县小米”的营养保健功能远远大于白面大米，其市场认同度也越来越高，越来越被人们所接受，价格也一路走高，大幅高于白面大米的价格，国家又适时地出台了相应的补贴政策，激发农民种植谷子的积极性。为全面实现小康这一百年目标，以“兴县小米”为代表的小杂粮，成为兴县这一国家级贫困县脱贫攻坚的主导产业。近年来兴县县委、县政府立足资源禀赋，坚持精准扶贫、产业到户，龙头带动、利益共享，提质增效、绿色安全，着力培育兴县“山花烂漫”小杂粮品牌，以打造中国小米之乡为目标，着力建设全国重要的小杂粮基地。2017年，县委、县政府统筹整合产业扶贫资金1000余万元，以“山花烂漫农业综合开发有限公司”为龙头，以山西省农科院谷子所、经作所为支撑，用“公司+合作社+基地+农户+贫困户”的形式，发展晋谷21号谷子绿色种植基地7万亩，有机谷子、豆类轮作基地5000亩，良种繁育、精播示范基地1000亩，合作带动农户达6000多户，预计户均增收3600多元，全方位打造绿色有机精品“兴县小米”等独具特色的兴县小杂粮。兴县“山花烂漫”牌小杂粮是农业部绿色认证产品，是山西省著名商标，2016年“山花烂漫”牌晋谷香小米荣获中国消费者最喜爱的食品品牌、荣获第十四届中国国际粮油产品展示交易会金奖，是2017年“紫林杯”山西省消费者最喜爱的食品品牌。
　　2017年6月21日上午，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平同志从北京到吕梁一下飞机，就驱车近两个小时来到兴县蔡家崖村，向晋绥边区革命烈士敬献花篮，瞻仰晋绥边区革命纪念馆，参观晋绥边区政府、晋绥军区司令部旧址。一幅幅图片、一件件实物，展现了我们党领导人民开展革命斗争的情景。习近平不时驻足凝视，询问有关细节。他指出，来到这里深受感动、深受教育。我们党的每一段革命历史，都是一部理想信念的生动教材。全党同志一定要不忘初心、继续前进，永远铭记为民族独立、人民解放抛头颅洒热血的革命先辈，永远保持中国共产党人的奋斗精神，永远保持对人民的赤子之心，努力为人民创造更美好、更幸福的生活。
　　在总书记讲话精神的鼓舞下，“兴县小米”必将在当前进行的“精准扶贫”的伟大事业中发挥积极的作用，使农民尽快脱贫致富，过上更加美好、更加幸福的生活。
附注：

①  摘自《兴县志》1993年版第一页概述                                

②  摘自《兴县志》1993年版186页第五编第四章粮食油品第一节购销；

③④摘自《兴县志》1993年版125页第第五编三章种植业第四节种子改良；

⑤⑥摘自《兴县志》1993年版119页第五编第三章种植业第二节农田作物；

⑦  摘自《兴县志》1993年版461—462页第二十二编第二节谚语                          

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